Gesunde Ernährung
Schweizer Pilze stehen für Regionalität und Frische. Sie gelangen ohne lange Transportwege auf unsere Teller. Das bedeutet nicht nur ein Maximum an Frische, sondern auch eine Unterstützung lokaler Pilzproduzenten und eine Verringerung des ökologischen Fussabdrucks. Pilze sind wahre Nährstoffwunder. Sie sind reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Proteinen und tragen zu einer ausgewogenen Ernährung bei. Mit ihrem geringen Kaloriengehalt sind sie ideal für eine gesunde Ernährung. Zudem sind sie vielseitig in der Küche einsetzbar, als Hauptgericht, gegrillt, in Salaten oder als Fleischersatz in vegetarischen und Gerichten.
Im Rahmen einer Bachelorarbeit der HAFL wurden die Nährstoffe von Champignons und Kräuterseitlinge erarbeitet.
Mehr Infos zu einer ausgewogenen Ernährung:
