Journée des champignons
Le 28.9.2024, nous fêterons la Journée des champignons. Participez au concours et gagnez de superbes prix : 100 boîtes à champignons, 1000 couteaux Victorinox
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Sain & polyvalent
Les champignons - un cadeau de la nature qui peut être utilisé de multiples façons dans notre cuisine. Non seulement ils offrent une variété impressionnante de goûts et de textures, mais ce sont aussi de véritables bombes nutritionnelles.
La semence : l'introduction du mycélium
Dès que le substrat est préparé, la véritable magie de la culture des champignons commence : l'inoculation du mycélium, le réseau filamenteux d'où jailliront plus tard les fructifications des champignons. Dans un environnement contrôlé, le mycélium est appliqué sur le substrat, où il se propage rapidement et envahit tout le matériau. Ce processus, également connu sous le nom de colonisation, peut durer plusieurs semaines et nécessite un contrôle précis de la température, de l'humidité et de l'hygiène.
La récolte : patience et précision
Après des semaines d'attente patiente, le moment de vérité est arrivé : le temps de la récolte. Les champignons sont généralement récoltés à la main afin d'éviter tout dommage et de préserver leur qualité. C'est un processus qui demande beaucoup de travail, d'habileté et d'expérience. Chaque champignon est soigneusement tourné ou coupé du substrat afin de le garder intact et propre.